Csemege és csípõs magos, fokhagymás, tárkonyos, medvehagymás, erdész és diabetikus – ez a hét féle mustár szerepel a Kanizsai Mustár egyre bõvülõ palettáján. A készítõk filozófiája, hogy minõséget adjanak megfizethetõ áron. Ezt szem elõtt tartva termékeik nem tartalmaznak tartósítószert, adalékanyagot, színezéket.

– Az elõzõ tulajdonosokat jól ismertük, amikor pedig úgy döntöttek, hogy eladják a céget, éltünk a lehetõséggel és azonnal megvásároltuk tõlük. Jó lehetõségnek gondoltuk, mert már akkor nagy mustárfogyasztók voltuk. Átvettük a céget és új név alatt folytattuk a gyártás. Ugyanazon a telephelyen, ugyanazzal a receptúrával készítjük, de azóta már vannak újabb receptjeink is – mondta Kulcsár Norbert cégtulajdonos, aki Szolnok Ferenccel közösen vásárolta meg a Kanizsai Mustárt.
A mustárokat a cég tulajdonosai sajátkezûleg állítják elõ a kanizsai üzemben egy több mint kétszáz éves õsi magyar receptúra alapján. Négy alapreceptjük volt a magos, a fokhagymás, a tárkonyos és a medvehagymás mustár. Ezeket fejlesztették tovább és pikánsabbá tették õket. Így készítették a diabetikus, a csípõs magos és az erdész mustárt.
– Az erdész mustárban több fûszer dominál egyszerre és ettõl különleges az ízvilága. Nekünk ez a kedvencünk, ezt fogyasztjuk elõszeretettel. Ebben gombák vannak, fõként vargánya, csipkebogyó valamint boróka is. Mindenkinek ajánljuk, hogy kóstolja meg ezt a különleges ízvilágot – hangsúlyozta Kulcsár Norbert.
Kiemelte, a diabetikus termékük különleges, hiszen az Európai Unióban nem találni más diabetikus mustárt. A cukor káros hatásait kiküszöbölendõen nyírfacukrot használnak, melynek alacsony a glikémiás indexe. Ennek köszönhetõen a vércukor-szintet stabilizálja, egyenletesen alacsonyan tartja, így a cukorbetegeknek kifejezetten hasznos.
– A mustáraink legfõbb alapanyaga a fehér mustármag, amely a boltban kapható mustároktól eltérõen száz százalékos válogatott mustármag. Ez azt jelenti, hogy nem található közte gyommag. Ennek köszönhetõen a mustár nem vizesedik el, állagát és jótékony hatásait megõrzi – vette át a szót Szolnok Ferenc.
Kiemelték, hogy magyar gyártók, elõállítók, beszállítók termékeit használják fel alapanyagként a só kivételével. A fûszereket Nagykanizsáról szerezik be. A megválogatott alapanyagoknak köszönhetõen a mustárok fogyaszthatóságát a gyártást követõ egy évig szavatolják úgy, hogy a Kanizsai Mustár nem tartalmaz tartósítószert és adalékanyagot.
A mustárok gyártási idõszaka hosszas. A mustármagot elõször ledarálják és ecetes sós vízben érlelik két - három hónapig. Az érlelést követõen pedig ízesítik az elõállítani kívánt típusnak megfelelõen.
A mustárnak számtalan jótékony hatása van. Hosszú ideje tudományosan is bizonyították, hogy a mustár a nyálkahártyát kiválóan oldja, így a megfázásos idõszak idején nagy segítség.
Aki Kanizsai Mustárt szeretne vásárolni városunkban, az a Kanizsa Centrumban ott is a hungarikumokat forgalmazó boltban, a Kanizsa Hús 2000 Kft. (Penny melletti húsboltban) üzleteiben, a Centrum Burgerben, a Szúnyog Büfében és a Magneticben találhatja meg a termékeket.
– A pesti, a horvát és az ausztriai piacokon is megtalálhatóak a Kanizsai Mustár termékei. Sokat dolgozunk azon, hogy minél szélesebb körben megismerjék az emberek az általunk elõállított mustárokat. Ezzel párhuzamosan pedig egy új ízen dolgozunk, az aszaltszilvás mustáron – zárta a beszélgetést Szolnok Ferenc.

V.M.