„Egészségetekre!” Ráfért egy kis lélekmelegítõ a paliniakra, akik a kora reggeli órák óta talpon voltak. A hagyományõrzõ disznóvágásra helyi gazda ajánlotta fel 200 és 220 kilós sertéseit. A böllérkést Bacsi István forgatta – hentesként nagy szakértelemmel és rutinnal. „Nekiállunk megpörzsölni, utána felhúzzuk a rendfára, majd belezzük, daraboljuk és utána megy a belsõ feldolgozásra, ha a darabolás megvan” - mondta Bacsi István böllér.

„Én nagyon szeretem, meg itt mindenki, a disznóöléses kaját, mert ilyet csak ilyenkor lehet jót enni.” A konyhán is nagy volt a sürgés-forgás. A levágott sertésbõl hagyományos disznótoros káposzta is készült. „Mikor feldarabolják a húsokat, feltesszük fõni, majd belevágjuk a vöröshagymát, jól befûszerezzük babérlevéllel, csöves paprikával, sóval, borssal. Amikor félig megfõ a hús, beletesszük a káposztát. Ha mindez kész, paradicsommal besûrítjük” - magyarázta Sáfár Györgyné.

A paliniak nem hagyták, hogy az értékes alapanyagból bármi is kárba vesszen. „Csináljuk a májat: resztelt májat, vesét, velõvel megsütjük. Sült vér lesz még hagymával, kint meg folytatódik tovább a munka” - tette hozzá Konkoly József.

A palini disznóölést közösségépítõ és hagyományõrzõ céllal rendezték meg. Az egész napos programra a helyiek mellett olyan fõvárosi vendégeket is vártak, akik még nem vettek részt disznóvágáson. „A gyermekek a boltban látják a szalámit és a sonkát, de el sem tudják képzelni, mit esznek, hogy az mibõl van. A falusiak régen nem jártak boltba szalonnáért, hanem bespájzoltak tavaszra” - hangsúlyozta Kuti László a Palini Sport és Kulturális Egyesület elnöke.

A szervezõk szerint a megbízható forrásból származó, friss hozzávalókból készült ételekkel semmi sem veheti fel a versenyt, ráadásul az elõzõ évek visszhangja alapján egyre csak terjed a palini ízek jó híre.

Kanizsa TV - Kanizsa